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Propiedades de la Harina de Soja (RECOMENDADAS)

El propósito de este post es explicar las propiedades de la harina de soja que es una harina con una textura muy parecida a la harina que usa la mayoría de las personas, la harina blanca refinada.

Esta harina no contiene gluten y además es muy rica en proteína puesto que contiene 3 veces más proteína que la carne y además contiene también vitaminas y minerales.

Mucho más saludable que la harina blanca refinada se suele recomendar a las personas que tienen un colesterol alto y se puede usar para elaborar pan, galletas, pasteles etc…

propiedades de la harina de soja

Beneficios de la harina de soja

Cuando añadimos harina de soja en un pan estamos mejorando el valor nutricional de ese pan, porque contiene más proteínas y un mejor balance nutricional de ellas.

Esta es una manera de contrarrestar la carencia de la valina y la lisina que son dos aminoácidos esenciales que no están presentes en la harina de uso común.

Entre las buenas propiedades de la harina de soja está el contener más de un 35% de contenido proteico.

La harina de soja solo contiene algo de almidón, pero esta harina se absorbe mejor por el organismo que la harina corriente de trigo.

Entre las grasas que contiene, se encuentra la lecitina que es un antioxidante natural y que le suma más valor a las propiedades de la harina de soja, además de que hace que esta harina se pueda utilizar con éxito para elaborar las mezclas en la repostería y panadería.

Las propiedades de la harina de soja en el aspecto culinario son estas:

  • Absorbe mejor el agua mejorando el manejo de la masa
  • Retiene mejor la humedad en el horneado
  • Facilita el trabajo de elaboración de panes, bizcochos…
  • Aumenta la cantidad de valor proteico de los alimentos
  • Mejora la textura y la suavidad de las migas
  • Hace que se conserven mejor los productos

Hemos visto que la harina de soja aporta más beneficios que la harina blanca, aunque bueno eso tampoco es muy difícil ya que la harina blanca es un alimento que solo contiene calorías, pero no tiene ningún valor nutritivo que merezca la pena.

Video sobre cómo hacer harina de soja

Enlace

La harina integral se obtiene al molturar el grano del trigo entero sin separar ninguna parte de él.

La harina integral conserva la capa exterior del trigo y todo el germen de trigo intacto y estos son componentes muy importantes ya que contienen muchos ácidos grasos esenciales, mucha fibra, vitaminas de tipo B, hierro y otros minerales.

propiedades de la harina integral

Propiedades nutritivas de la harina integral

Todas estas sustancias citadas son muy necesarias para estar sano y para poder adelgazar.

En el post anterior ya vimos las diferencias que presenta la harina integral con la harina blanca cómo pudimos ver son algo totalmente diferente como alimento.

Como la harina integral posee la totalidad de su aporte nutricional presenta las siguientes características:

  • Contiene mucha mayor cantidad de fibra y esta cantidad está en los 9 gramos por cada 100 gramos de harina, mientras que la harina blanca en el mejor de los casos contiene 3,5 gramos.
  • Mayor cantidad de ácidos grasos esenciales.
  • Mucha mayor cantidad de vitaminas y minerales

Beneficios de la harina integral

La harina integral al ser rica en fibra ayuda a evitar el estreñimiento y también a facilitar la eliminación de líquidos, al mismo tiempo que aporta energía duradera.

Es recomendada para personas que quieren bajar de peso y en las dietas de adelgazamiento se recomienda siempre por los especialistas sustituir la harina blanca por la integral, porque el cuerpo la absorbe mucho mejor y además no se producen subidas drásticas de la insulina en la sangre, que se acaban transformando en la acumulación de las calorías en forma de grasa.

Además toda la fibra que contiene ayuda de manera extraordinaria a depurar el organismo, a depurar el hígado y el sistema digestivo, algo que también es un punto clave para adelgazar y estar saludable.

Otra de las propiedades de la harina integral de trigo es que al tener un bajo índice glucémico en la sangre, hace que este tipo de harina se recomiende también para las personas con diabetes de tipo 2, para personas obesas, para personas que tienen problemas con el metabolismo etc…

Evitar un alto colesterol malo es otra de las ventajas de consumir harinas integrales y al mismo tiempo, de subir el colesterol bueno gracias al contenido de los ácidos grasos esenciales o grasas saludables que contienen los alimentos elaborados con harina integral.

Y sin ninguna duda, otra de los grandes beneficios de la harina integral es el que a la hora de entrenar o realizar actividades físicas exigentes y duraderas, aporta energía de liberación lenta.

Si desayunamos por ejemplo dos rebanadas de pan blanco con mermelada, es fácil que en dos o tres horas tengamos de nuevo hambre y falta de energía, pero si las tostadas que nos hemos comido son de pan integral, vamos a estar saciados durante mucho más tiempo de manera 100% garantizada.

Video sobre elegir entre pan blanco o pan integral

Puedes ver los programas para adelgazar que recomendamos en este enlace