Kaki Persimon, Propiedades, Calorías y Tratamiento

Kaki Persimon, Propiedades, Calorías y Tratamiento
4 (80%) 1 vote

El Kaki o Caqui es una especie de árbol con unas propiedades a tener muy en cuenta y concretamente el Kaki persimon es una variedad que tiene una pulpa tirando a dura y más bien de color rojo, cuyo consumo proporciona a quien le consume muchos beneficios.

Con el Kaki persimón podemos elaborar un gran surtido de recetas diferentes, como mermeladas, tartas y otras recetas deliciosas, pero sobre todo en esta ocasión queremos mostrar todo sobre sus propiedades.

También queremos hablar sobre si el Kaki engorda o no, lo cual es algo que se suele preguntar a menudo la gente, que simplemente cree que por su sabor dulce y por contener azúcares, ya nos hace engordar. Lo cierto es que hay mucho mito entorno a todo esto pero veremos qué hay de verdad en todo esto.

Y para el que le interese conocer cómo convertir el caki en pérsimon mediante un tratamiento muy sencillo.

Qué es el kaki persimon

propiedades del kaki persimón y más cosas

El kaki persimon tiene un color rojo brillante porque en este caso es un fruto al que se le realizan tratamientos para eliminar la astringencia que tiene este fruto ya que de otra forma no sería apto para el consumo.

El kaki tiene denominación de origen en la Ribera de Xúquer y concretamente el kaki persimon es una variedad más dura que el conocido caqui classic pero además tienen más diferencias.

Aunque realmente se traten de las mismas frutas, mientras que el Caquí normal o clásico se recoge estando maduro, el kaki persimon se recolecta estando aún duro o semi-maduro.

Esto hace que el caki persimon necesite de un tratamiento para contrarrestar su astringencia, porque de no ser así no le podríamos consumir.

El kaki persimon está disponible en las tiendas cuando entre el otoño y lo recomiendan consumir los médicos por todos sus beneficios sobre nuestra salud.

Kaki persimon: propiedades beneficiosas

Comer kaki persimon proporciona una buena cantidad de beneficios para la salud todo debido a sus propiedades medicinales entre las que merece la pena destacar:

  • Sirve para cortar la diarrea.
  • Previene y combate el estreñimiento (Al igual que la diarrea gracias a las pectinas).
  • Reduce el colesterol malo.
  • Reduce la hipertensión o presión arterial alta.
  • Tiene efectos laxantes por su contenido en taninos y mucílagos.
  • Contiene vitaminas A, C y también B1 y B2.
  • Contiene fibra.

Una vez más las propiedades en este caso de esta variedad de kaki se van a hacer notar siempre dentro de una dieta que sea saludable y equilibrada ya que por poner un ejemplo, en el caso del colesterol, no podemos pretender bajar nuestra tasa de colesterol malo en la sangre con solo dedicarnos a comer kakis.

Siempre las frutas, las plantas o cualquier otro alimento con propiedades terapéuticas, nos servirá dentro del contexto de una dieta saludable y nunca enfocándonos en el consumo individual de un solo alimento.

¿El caqui persimón engorda?

Entre los muchos mitos que existen sobre la alimentación uno de ellos es el pensar que la fruta engorda siempre que tenga un sabor dulce. Esto no tiene ningún fundamento y el hecho de que una fruta contenga azúcar y sea dulce, no implica en absoluto que tenga que engordar.

Lo que tenemos que mirar son las calorías del kaki persimón y estas no superan las 70 por 100 gramos de fruta.

No solamente no engorda el kaki sino que además de esto nos puede ayudar a evitar comer otras comidas que sí lo hacen, como son las ricas en grasas saturadas, como bollería, productos precocinados, snacks o comida en definitiva poco sana y que sí engorda.

Información nutricional

Ahora que ya sabemos que el caki persimón no engorda a pesar de su sabor dulce, vamos a ver que además es una fruta que no contiene demasiadas calorías. Este es su valor nutricional por cada 100 gramos:

  • Calorías: 70
  • Proteínas: 0.8
  • Carbohidratos: 15-18
  • Grasas: 0.4
  • Calorías 68 Aproximadamente
  • Potasio:150-190 mg
  • Magnesio: 9 mg
  • Provitamina A: 158 µg
  • Ácido fólico: 7-8 µg
  • Vitamina C: 8-16 mg

Tratamiento del kaki persimon

El tratamiento de las frutas no es algo nuevo y se lleva haciendo durante mucho tiempo en la industria alimentaria. Esto se hace para que las frutas adquieran la maduración que necesitan para poder ser consumidas.

Nosotros mismos podemos convertir un frutode kaki clásico en uno de kaki persimon con solo seguir estos pasos:

  • Cogemos un kaki o varios y lo colocamos en un recipiente.
  • Los frutos deben de estar sin tocarse bien separados unos de otros.
  • Se tapan con algún licor alcohólico.
  • Se dejan tapados sin la luz durante 3 días.
  • Después de esto se habrá conseguido el efecto persimón consiguiendo la maduración y el sabor deseados.

El tratamiento que se realiza en la industria alimentaria para madurar la fruta se realiza mediante el etileno, que es una hormona vegetal muy utilizada en esta industria.

Con el etileno la fruta pierde la astringencia y de este modo se hace posible el poder comer la fruta inmadura ya que se vuelve madura por este proceso. Esto se debe a la despolimerización de los taninos y demás ácidos que son los que producen la astringencia en la fruta.

Estos efectos unidos a el aumento en la respiración de los frutos, aumenta la velocidad a la hora de madurar al mismo tiempo que se cambia el nivel de clorofila y se incrementa la solubilización de las peptinas, lo cual hace que el fruto vaya perdiendo el color verdoso y al mismo tiempo se ablande.

Poda del kaki persimón

Si tienes la suerte de tener algún árbol de persimón te va a resultar interesante aprender cómo hacer la poda de la manera correcta.

La poda de formación:

  • Si solo hemos plantado un plantó o vara solo tenemos que cortar a la altura que queramos para que de ahí salgan posteriormente las ramas primarias del árbol.
  • En el segundo invierno elegimos entre 3 o 4 ramas que queremos sean las principales o primarias.
  • Las 3 o 4 ramas que escojamos debemos cortarlas dejando 2/3 de su medida.
  • Llegado el tercer invierno ya habrán salido ramas secundarias y algunas ramas sobre las principales.
  • En el caso de haber plantado ya el árbol con esas ramas secundarias, debemos cortarlas al 2/3 de su longitud y en caso de que hayan salido en este segundo invierno las dejaremos para el siguiente invierno.

Al resto de ramas pequeñas las dejamos dos yemas y el resto se corta.

La poda de mantenimiento:

  • En el verano solamente cortamos los brotes que crecen hacia arriba o verticalmente a los cuales se les denomina chupones.
  • Cuando comienza el invierno cortamos ramas en mal estado, que estén con enfermedades o que hayan muerto.
  • Cortamos las armas que crezcan en dirección al centro del árbol y las que se crucen entre sí.
  • Dejamos las ramillas que sean jóvenes del kaki persimón pero si cortaremos las que hayan crecido demasiado.

Fuentes:


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

error: Content is protected !!