Propiedades del Almidón de Maíz y ¿Para Qué Sirve?

Propiedades del Almidón de Maíz y ¿Para Qué Sirve?
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El almidón de maíz es la harina de la fécula del maíz que se conoce más comúnmente con el nombre de maicena. Contiene muchas propiedades y además de ver para qué sirve, queremos responderos a algunas preguntas frecuentes sobre este alimento.

A pesar de que alimente y se use en la elaboración de muchas recetas por sus propiedades espesantes,  el almidón de maíz puede no ser la harina más recomendable para consumir dentro de una dieta si lo que se quiere es bajar de peso.

Usado por deportistas y personas que necesiten tener una buena energía diaria, el contenido principal de la maicena son los carbohidratos.

Algunas personas lo catalogan como malo para la salud, pero nada más lejos de la realidad y de hecho, engorda menos y es mucho más saludable que la harina de trigo refinada.

porpiedades y usos del almidon de maiz

Composición del almidón de maíz

Contiene los siguientes elementos para dar forma a su aporte nutricional siendo los siguientes:

  • Carbohidratos: La fuente principal encontrando unos 90 gramos de hidratos de carbono por cada 100 g.
  • Grasas: Su cantidad en grasa es mínima, tan solo contiene 0,05 gramos.
  • Proteínas: Tan solo tiene 0,25 gramos de proteína.

Como vemos su contenido principal es en carbohidratos, algo muy lógico teniendo en cuenta que se trata de una harina. Pero además contiene casi un gramo de fibra por cada 100 y su contenido en agua es de 8,30 gramos.

También hay que mencionar que contiene minerales siendo estos los que vemos a continuación y con las siguientes proporciones:

  • Fósforo: 13 mg.
  • Sodio: 9mg.
  • Magnesio: 3mg.
  • Calcio: 2mg.
  • Hierro 0,48 mg.
  • Zinc: 0,06 mg.

Propiedades de la maicena

El maíz es un cereal que aporta muchos beneficios para la salud. Además de utilizarse en el ámbito de la alimentación, también las propiedades del almidón de maíz son usadas para cuidar la piel.

Pero primero veamos qué beneficios tiene en lo que se refiere a nuestra salud:

  • No contiene grasas y ayuda a regular el colesterol.
  • Recomendado para celiacos e intolerantes al gluten (es libre de gluten).
  • Es una gran fuente de energía.
  • Protege la salud del corazón.
  • Es más saludable que la harina de trigo.
  • Tiene efectos antioxidantes.
  • Protege y ayuda ante trastornos digestivos.
  • Combate el estreñimiento.
  • Mejora la salud ocular.
  • Fortalece el cabello.
  • Protege los huesos.
  • Es bueno para las uñas.
  • No contiene purinas y reduce el nivel del ácido úrico.

¿Para qué sirve el almidón de maíz?

El almidón de maíz es usado para la elaboración de variedad de recetas como postres, tartas, bizcochos, diferentes dulces y uno de sus mayores usos es del de utilizarse como espesante y para dar consistencia a las diferentes recetas.

Desde el punto de vista de cuidar nuestra salud y más concretamente en el sentido de cuidar nuestra línea y nuestro peso, la fécula de maíz o su harina son una mejor opción que la harina de trigo, ya que esta engorda más que el propio almidón de maíz.

De manera que nos puede servir para adelgazar por así decirlo o para al menos no ganar peso, si lo tomamos como es debido.

Pero si nos centramos en los usos que se le da a esta harina, encontramos que al almidón de maíz se le da variados usos y no solo en el mundo de la alimentación y es que también se utiliza en:

  • En muchos productos del cuidado estético y personal (cabello, piel…).
  • En los alimentos de las mascotas.
  • En algunas bebidas alcohólicas.
  • En los alimentos de las mascotas.
  • En algunos medicamentos farmacéuticos.
  • En productos textiles.
  • Para quemaduras solares.
  • Para tratar el pie de atleta.
  • Para frenar o neutralizar el sudor excesivo.
  • Para los sarpullidos en la piel de los bebés.

Beneficios del almidón de maíz para el entrenamiento

Dado su alto contenido en carbohidratos, la maicena o harina de fécula de maíz son altamente recomendados para tener un buen nivel de energía a la hora de entrenar.

De manera que es bueno consumirlo no solo antes del entrenamiento, sino también después. Básicamente el almidón de maíz nos ayuda en todo esto en lo que respecta al entrenamiento:

  • Mejora las capacidades musculares a la hora de entrenar duro.
  • Evita calambres musculares.
  • Contribuye a la hidratación muscular.
  • Favorece la recuperación del glucógeno muscular de manera más rápida.
  • Aporta la energía necesaria para realizar un duro entrenamiento.
  • Acelerar la pronta recuperación de las fibras musculares después de entrenar.
  • Podemos añadirlo a los batidos proteicos para aportar también carbohidratos.

¿Fécula de maíz es lo mismo que almidón de maíz?

Son exactamente lo mismo y de hecho como ya hemos dicho también lo conocemos con el nombre de la maicena, puesto que este preparado se vende en polvo en las tiendas con ese mismo nombre.

En el ámbito de la industria alimentaria y cosmética como puede ser el caso de los tónicos faciales, en cambio, no lo encontraremos con el nombre de maicena, sino que en estos casos lo podremos ver en sus etiquetas con los nombres de fácula de maíz o de almidón de maíz modificado.

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