¿Qué Es el Índice GLUCÉMICO? Alimentos Recomendados

Hoy aprenderás qué es el índice glucémico y las claves de los alimentos y cómo evitar consumir comidas y bebidas que lo elevan. La cargas glucémica de los alimentos es diferente y varía mucho de unos a otros y por eso es tan importante mirar bien qué tipos de carbohidratos consumimos en nuestra alimentación.

Tanto si quieres adelgazar como tener una buena salud, es muy importante que mantengas a raya los picos de insulina que se producen en la sangre y que vigiles bien el IC de las comidas que ingieres. Las personas con diabetes deben de vigilar mucho el índice glucémico de los alimentos.

Los alimentos con bajo índice glucémico son las verduras y las frutas y son los alimentos que no nos engordan, mientras que los que tienen el IC más alto como los fritos, las harinas blancas y los productos procesados o los embutidos y carnes grasas ricos en grasas saturadas y carbohidratos simples, son los que más nos hacen ganar peso.

Por ejemplo si queremos elaborar un desayuno para perder peso, este debe de ser rico en alimentos con un bajo índice glucémico.

alimentos con bajo indice glucémico

Cómo afecta el IC a nuestro organismo

El índice glucémico es un valor que indica la velocidad a la que asimilamos la glucosa en nuestro organismo y el tiempo que tardan los carbohidratos en descomponerse como glucosa y llegar a la sangre en el tiempo de 2 horas.

También veremos una tabla en la que figuran los alimentos más importantes con sus índices glucémicos para saber cuanta cantidad tienen los alimentos que comemos.

Cuando consumimos alimentos con un alto índice glucémico o lo que es lo mismo alimentos de absorción rápida el cuerpo lo que hace es metabolizarlos muy rápidamente y lo que sucede es que de repente llega demasiada cantidad de glucosa a la sangre y las células acaban no pudiendo absorber tanta glucosa y la almacena primero como glucógeno y después en forma de grasa.

Cuando queremos perder grasa del cuerpo o de zonas determinadas como las cartucheras, o el vientre, se hace imprescindible evitar el consumo de alimentos con un alto índice glucémicoya que que al elevar la glucosa en las sangre, hace que se almacene grasa en nuestro cuerpo.

Los carbohidratos y el índice glucémico en la dieta

Es muy importante consumir carbohidratos de tipo complejo ya que los simples aportan altas cargas de índices glucémicos y deben ser evitados siempre que queremos mantener un peso saludable.

De esta manera cuándo cuando consumimos alimentos ricos en carbohidratos simples estamos consumiendo alimentos con alto índice glucémico y es mucho más fácil que engordemos o que no adelgacemos.

Hay varios factores que afectan a la velocidad con la que absorbemos la glucosa. Los alimentos ricos en fibras o en grasas son digeridos de manera más lenta y al consumirlos la glucosa se absorbe mejor. Hablamos por supuesto de las grasas saludables.

indice glucémicoPodemos poner un ejemplo claro. Un helado contiene azúcares y podríamos pensar que tienen un alto índice glucémico. Pues no, porque también es rico en grasas y eso le hace que la glucemia aumente más lentamente y pasa lo mismo con los alimentos ricos en fibra.

Por eso todos los expertos en nutrición cuando hablan de adelgazar siempre lo hacen de los hidratos de carbono que son complejos y no de los simples pues contienen cantidades buenas de fibra. Es lo que sucede con los cereales integrales, mucho más recomendables para bajar de peso y perder grasa que los que han sido refinados.

Pero hay otro aspecto muy importante a tener en cuenta si queremos cuidar el contenido en índice glucémico que administramos a nuestro organismo y es que la forma de cocinar los alimentos influye en este índice. La cocción cambia la velocidad de absorción.

Sin ir más lejos, la pasta que tengo que admitir es uno de mis comidas favoritas, cuando la cocinamos al dente se absorbe más lentamente y es más difícil que se acumule en grasa. Lo mismo ocurre con el arroz y es que estamos acostumbrados a comer arroz blanco pero el arroz integral es mucho más saludable.

También debemos de saber que los alimentos que están más troceados o los alimentos líquidos son de absorción más rápida que otros alimentos que tienen menos elaboración. Esto significa que un zumo engorda más que la misma pieza de fruta comida en sólido.

Comer alimentos crudos es otra manera de ingerir alimentos con un bajo índice glucémico y además algo realmente saludable. Realmente vale la pena cambiar las costumbres en este aspecto.

Video del Dr. Cormillot sobre qué es el índice glucémico


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5 pensamientos en “¿Qué Es el Índice GLUCÉMICO? Alimentos Recomendados

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  3. Corinne

    Hola gracias por el interesante comentario .Me gusta mucho estudiar nuestra alimentación.La harina integral de trigo muy a menudo no es integral quiere decir molido todo su grano sino es harina blanca refinado añadiendo salvado de trigo.Porque hay que engañar al consumidor?LEED las etiquetas de los productos integrales como pasta harinas panes e.C.t.y OS vais a enterar.Un saludo y parece que no todo declarado como más saludable en realidad lo es…
    Vaya pena!

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