Diferencia Entre La Harina Integral y La Harina Blanca

Existen muchas diferencias entre la harina integral y la harina blanca y lo que vamos a hacer en este artículo es explicarlas porque el hecho de consumir una u otra harina va a influir mucho en nuestro peso, bastante más de lo que podamos llegar a pensar.

La harina integral es obtenida al moler el grano de trigo entero y para obtenerla básicamente se tritura el grano entero del trigo y formar una harina.

La harina refinada por su parte, es un producto alterado que es malo para nuestra salud y lo curioso es que mucha gente no lo sabe y no solo afecta al peso, sino a la salud.

El pan elaborado con harina integral es el que debería comer todo el mundo, ya que el que se hace con harina blanca no es bueno y como decimos eso se nota a la hora de adelgazar pero además a la hora de evitar enfermedades, deberíamos tener mucho más en cuenta estos aspectos alimentición que son clave.

diferencias entre la harina integral y la blanca

En qué se diferencian la harina blanca y la harina integral

La harina integral conserva todas sus propiedades pues, al obtenerse del total de grano del trigo. Su color que tiene es tirando a marrón o parecido al color del café.

La harina de trigo integral es mucho más saludable que la harina blanca de trigo y cambiar hacia ella es lo mejor que podemos hacer.

Comer alimentos hechos a base de harina integral, como panes o galletas integrales aporta muchos nutrientes que no se obtienen con la harina blanca, como vitamina E, mucha fibra, ácidos grasos esenciales y minerales como el potasio, el magnesio, hierro, zinc…

Los alimentos elaborados a base de harina integral tienen un bajo índice glucémico y su absorción por el organismo es mucho más lenta y se produce de manera regular a lo largo de las horas.

pan con harina integral o blancoComo ocurre con el salvado de trigo integral, estas harinas integrales producen mayor sensación de saciedad y no produce picos de insulina en comer un alimento hecho con harina integral.

Las harinas refinadas, en cambio elevan el índice glucémico y esto para bajar de peso es algo clave, ya que a muchas personas los alimentos hechos con harinas blancas les engordan mucho, debido a su alto índice glucémico.

En el mismo sentido, las personas que tienen mucha ansiedad por comer, debe también de cambiar a una alimentación rica en alimentos y harinas integrales, ya que estos aportan energía durante más tiempo y no nos engordan.

Si hablamos de la harina blanca o de la harina refinada, resulta ser todo lo contrario a la harina integral.

Se obtiene al apartar el salvado y la cáscara del grano y es el la harina que más se consume entre la mayoría de la población mundial, pero que carece de los nutrientes importantes de los que ha sido desprendida en su proceso de refinamiento.

Te estarás preguntando seguramente, el por qué la gente consume más este tipo de harina y básicamente lo hacen por estas 3 razones:

1. El coste: La industria alimentaria saca mucho más beneficio separando por un lado los salvados vendiéndolos por un lado y por otro los aceites y la fibra. Resulta mucho más económico.

2. La apariencia de la harina: La harina que se obtiene es fina y con un color homogéneo. Es a la harina que estamos acostumbrados a pesar de estar llena de calorías vacías.

3. Dura más: La harina integral y el germen del cereal al contener ácidos grasos se estropea antes, pero al extraerlo dura mucho más sin estropearse. La industria alimentaria en la mayoría de los casos, extrae la harina blanca por medio de la refinación para elaborar los productos, como el pan, bollería, etc…

La harina blanca es un alimento que solo contiene muchas calorías, pero que no contiene nutrientes que merezcan la pena para el organismo. Básicamente la harina blanca es almidón.

Hay alimentos que dicen ser enriquecidos con vitaminas y minerales y esto es, por ejemplo en el caso del pan, debido a que al haber sido elaborados con harinas blancas, precisan de ser enriquecidos con nutrientes extras como el ácido fólico o el hierro.

Este es el caso de un país como México donde obligan a los fabricantes a añadir estas sustancias nutritivas a la harina blanca. A pesar de añadir estos minerales y vitaminas, no se consigue contrarrestar ni mucho menos la carencia nutritiva.

La harina blanca produce picos altos de glucosa en la sangre haciendo que se presenten en la persona ataques de hambre cuando esos picos de azúcar bajan.

Un alimento recomendado siempre va a ser aquel formado por harina de trigo entero o por harina integral.

Lo mismo sucede con la pasta o el arroz, de los cuales siempre se deben de escoger los productos integrales.

En un supermercado en ocasiones hay una sección de dietética o incluso algunos de los productos como el arroz contienen su versión integral, pero para asegurarnos la calidad y que el producto es 100% integral lo mejor suele ser comprar este tipo de productos en las tiendas de dietética. Los tipos de harinas que tenemos son estos:

  • La harina de trigo integral
  • Harina de Soya
  • Harina de Arroz
  • Harina de Cebada
  • Harina de Centeno
  • Harina de Alforfón o de Trigo Sarraceno
  • Harina de Garbanzos
  • Harina de Maíz
  • Harina de Avena.
  • Harina de Mijo

Video entre la harina integral y salvado

Este video es sobre la diferencia que hay entre la harina integral y de salvado, no entre la harina blanca y la intgegral pero es para aportar algo más de conocimiento. ¡Gracias!

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17 pensamientos en “Diferencia Entre La Harina Integral y La Harina Blanca

  1. J

    Gran artículo. Es interesante ver cómo nos venden basura, y de paso entender por qué esto es (la harina refinada) inservible y no nutritivo a diferencia de lo otro.

    1. admin Autor

      Eso es! Se trata de aunque a veces sea difícil evitar todo alimento malo, al menos ser conscientes porque es ahí cuando se pueden tomar medidas. Gracias!

      1. Ingrid

        Es cierto que las harinas integrales tiene mayor valor nutricional a diferencia de las harinas blanqueadas, pero es el proceso de blanqueamiento que las hace ser de menor riesgo para la salud pública.
        En el blanqueado se reduce la carga microbiana (algo que no ocurre en las harinas integrales) y evita las intoxicaciones por mohos (micotoxicosis).
        La opinión es relativa, pero a mi parecer es mejor consumir alimentos con menor contenido nutricional a ser parte de las personas que tienen alguna enfermedad transmitida por alimentos (ETA).

        1. Alfonsosim Autor

          Hola! Los productos como la harina refinada o el azúcar refinado causan muchos trastrornos de salud. Siempre se debería optar por productos de origen integrales. El azúcar blanco produce cáncer diabetes y muchos problemas en el hígado y las harinas blancas más de lo mismo. ¡Un abrazo!

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    1. Alfonsosim Autor

      Hola Luz. La harina integral siempre antes que la refinada y si tienes ese problema aun con mucha mayor razón. ¡Un abrazo!

  9. yudy

    Soy diabética y me interrsa el tema me gustaria saber alimentos q debería comer para limpiar mi pancreas muchas gracias Bendiciones

    1. Alfonsosim Autor

      Hola que tal? Debes de tomar muchos jugos de vegetales y frutas naturales elaborados por ti misma en casa. Perejil, apio, repollo, remolacha, piña, granada, uvas, naranjas, limones, manzanas, peras. En el caso de las frutas procura tomar separadas las frutas pero los jugos o licuados de vegetales los puedes mezclar. En el blog tienes mucha información sobre todo esto, solo usa la barra del buscador. ¡Un abrazo!

  10. estela

    hola, en que proporcion tengo que usar para mezclar harina integral con salvado para que se unan? prob’e hacer pancitos pero absorve mucho liquido y no se une,tuve que agregar harina refinada para conseguir los bollitos

    1. Alfonsosim Autor

      Hola Estela. La proporción tienes que ir viendo tu, de modo que te quede una masa bien ligada o compacta. Depende también de la humedad y el agua que añadas. ¡Un abrazo!

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