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Cómo Hacer Carne Ahumada y Pros y Contras

La carne ahumada tiene ese sabor fuerte, textura firme y olor característico. Ampliamente utilizado en la preparación de platos específicos, este tipo de alimentos no debe ser consumido libremente.

También vemos cómo hacer carne ahumada en casa paso a paso para que si deseas la prepares tú mismo.

como preparar carne ahumada

Pros y contras de la carne ahumada

La carne ahumada tiene una ventaja significativa sobre la versión fresca: durabilidad. La conservación no es tan exigente y su plazo de validez largo evita el desperdicio de tiempo o el consumo excesivo.

Además, la carne ahumada tiene un sabor distintivo que no se puede adquirir con otros métodos de cocción. Por eso, utilizarla en algunas recetas hace toda la diferencia en el sabor.

Por otra parte, la carne ahumada modifica la estructura de los alimentos aumentando el contenido de nitrosamida. La concentración de esta sustancia en el organismo humano puede causar cáncer. Además, la concentración de sodio no es ideal para el consumo diario.

Se recomienda que la carne ahumada no se consuma cada día. Se indica que el producto aparezca en un máximo de dos comidas por semana.

Las carnes ahumadas se combinan con frutas cítricas, que ayudan en el proceso digestivo y reducen la sensación de sequedad en la boca. Aun así, es importante beber abundante agua, junto con los preparativos ahumados debido a la concentración de sal.

Cómo hacer carne ahumada

Este es el método más antiguo de conservación de la carne que se tiene conocimiento. El hecho de ahumar con leña, es un proceso lento que elimina el agua de las fibras musculares de la carne, prolongando la vida útil para el consumo.

Existen muchos procesos de ahumado. La forma más antigua, hecha hoy en el medio rural, es colgar la carne en el horno de leña. El proceso industrial utilizado por grandes empresas, es más sofisticado.

Sea cual sea el método, lo que dicta las características del producto son los componentes del humo. La más se utilizada para el proceso es la producida por la combustión incompleta de la madera y, por lo tanto, el material debe estar seco, duro, ser de alta densidad y no ser resinosa.

No sólo basta definir el corte de carne para un buen producto ahumado. El tipo de madera elegida para la quema determinará el color y el sabor de la carne ahumada al final del proceso. La deshidratación y la concentración de sal, los efectos de la exposición del alimento al humo, actúan en la conservación del producto.

Además, la temperatura del ahumado influye en el resultado final. Se recomienda que el calor no sea más de 75 ° C. Por último, el tiempo de ahumado varía dependiendo del tamaño de la pieza de carne y del tipo de ahumado en el cual es preparada.

Cómo hacer carne ahumada en casa

Si quieres aprender cómo hacer carne ahumada casera estate atento a estos pasos que vamos a ver:

Primero preparamos un cerco que rodee la fogata con piedras. Colocamos 2 varillas que sean fuertes de madera unidas como si fuera una tienda de campaña al estilo indio y clavándolas bien en el suelo. Encima de las varillas colocamos 2 ponchos unidos o bien una colcha grande o chubasqueros. Tenemos que sujetar bien la tela en el suelo.

Debemos usar madera que no contenga resina porque podría darle a la carne un olor desagradable a la carne ahumada y no queremos eso. Sobre las ascuas de la fogata lo que hacemos para producir el humo es colocar unas tablas de madera. La madera debe de estar algo verde y en el caso de que esté muy seca debemos de mojarla con agua.

Una vez tengamos lista la fogata cortamos la carne en rodajas de entre 6 y 8 centímetros de grosos y la colgamos del armazón que hemos fabricado usando unas perchas metálicas o ganchos.

Es importante que los trozos de carne no se toquen entre sí para que penetre bien el humo.

Se debe de mantener la carne con humo constante durante por lo menos 8 horas y de ese modo la carne durará al menos 1 semana. En el caso de mantener más tiempo la carne en el humo durante más tiempo, como pueden ser 2 más, se consigue que la carne aguante entre 2 y 4 semanas.

Ahora ya sabes cómo cocinar carne ahumada pero además vamos a ver cómo es la elaboración del tocino ahumado:

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3 Diuréticos Naturales para Adelgazar Excelentes

Cuando se busca adelgazar sabemos que hay 2 caminos posibles, hacerlo mediante el la alimentación natural o por medio de lo artificial como son las pastillas para perder peso. En el caso de querer adelgazar naturalmente tenemos que elegir los mejores alimentos y los que son diuréticos nos ayudan a ello mucho más de lo que lo pueden hacer los medicamentos y sin efectos secundarios.

Los diuréticos naturales para adelgazar que vamos a ver hoy son recomendados por los nutricionistas y nos ayudan a drenar y a perder peso ya que tienen las propiedades de hacernos perder el líquido almacenado.

Piña

Buena para perder peso naturalmente y un excelente diurético natural ya que está compuesta de agua principalmente y de enzima proteolíticas como la bromelina que son ideales para mejoras las digestiones pero también a limpiar la sangre.

Los jugos diuréticos naturales para adelgazar con piña son muy beneficiosos cuando se quieren perder algunos kilos y eliminar el líquido retenido. El agua de piña para perder peso naturalmente también es una bebida altamente recomendada.

No olvidemos además que la piña también es buena para eliminar la celulitis ya que promueve la movilización de los tejidos grasos.

Diente de león

Estamos hablando de un diurético para perder peso realmente saludable pero que no solo es bueno para eliminar líquidos y adelgazar sino que refuerza nuestra salud en gran medida.

Es bueno para desintoxicar el cuerpo y para limpiar el hígado de manera natural y también los riñones. Muy bueno para evitar infecciones urinarias y para curarlas.

Se recomienda en las dietas saludables para adelgazar debido a que regula el nivel de glucosa en la sangre y por eso se recomienda a los diabéticos. También reduce el colesterol malo.

Las infusiones de diente de león se pueden tomar 2 o 3 veces todos los días y lo sresultados se empiezan a notar enseguida si se come de manera sana y equilibrada.

Remolacha

Estamos hablando de un vegetal que es muy depurativo y diurética además de que es ideal para saciar el hambre por la fibra que contiene, lo cual le hace uno de los alimentos buenos para perder peso saludablemente.

Los jugos de remolacha son excelentes diuréticos naturales para bajar de peso que podemos elaborar en combinación con otras frutas y vegetales.

Una receta para elaborar una bebida diurética casera para adelgazar es la siguiente:

Ingredientes

  • 1 Remolacha
  • 1 Manzana
  • 3 Rodajas de piña

Preparación

Pelamos y cortamos todos los ingredientes y los licuamos. Se recomienda beber en ayunas para beneficiarnos al máximo de sus propiedades.

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