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¿Qué Es el Índice GLUCÉMICO? Alimentos Recomendados

Hoy aprenderás qué es el índice glucémico y las claves de los alimentos y cómo evitar consumir comidas y bebidas que lo elevan. La cargas glucémica de los alimentos es diferente y varía mucho de unos a otros y por eso es tan importante mirar bien qué tipos de carbohidratos consumimos en nuestra alimentación.

Tanto si quieres adelgazar como tener una buena salud, es muy importante que mantengas a raya los picos de insulina que se producen en la sangre y que vigiles bien el IC de las comidas que ingieres. Las personas con diabetes deben de vigilar mucho el índice glucémico de los alimentos.

Los alimentos con bajo índice glucémico son las verduras y las frutas y son los alimentos que no nos engordan, mientras que los que tienen el IC más alto como los fritos, las harinas blancas y los productos procesados o los embutidos y carnes grasas ricos en grasas saturadas y carbohidratos simples, son los que más nos hacen ganar peso.

Por ejemplo si queremos elaborar un desayuno para perder peso, este debe de ser rico en alimentos con un bajo índice glucémico.

alimentos con bajo indice glucémico

Cómo afecta el IC a nuestro organismo

El índice glucémico es un valor que indica la velocidad a la que asimilamos la glucosa en nuestro organismo y el tiempo que tardan los carbohidratos en descomponerse como glucosa y llegar a la sangre en el tiempo de 2 horas.

También veremos una tabla en la que figuran los alimentos más importantes con sus índices glucémicos para saber cuanta cantidad tienen los alimentos que comemos.

Cuando consumimos alimentos con un alto índice glucémico o lo que es lo mismo alimentos de absorción rápida el cuerpo lo que hace es metabolizarlos muy rápidamente y lo que sucede es que de repente llega demasiada cantidad de glucosa a la sangre y las células acaban no pudiendo absorber tanta glucosa y la almacena primero como glucógeno y después en forma de grasa.

Cuando queremos perder grasa del cuerpo o de zonas determinadas como las cartucheras, o el vientre, se hace imprescindible evitar el consumo de alimentos con un alto índice glucémicoya que que al elevar la glucosa en las sangre, hace que se almacene grasa en nuestro cuerpo.

Los carbohidratos y el índice glucémico en la dieta

Es muy importante consumir carbohidratos de tipo complejo ya que los simples aportan altas cargas de índices glucémicos y deben ser evitados siempre que queremos mantener un peso saludable.

De esta manera cuándo cuando consumimos alimentos ricos en carbohidratos simples estamos consumiendo alimentos con alto índice glucémico y es mucho más fácil que engordemos o que no adelgacemos.

Hay varios factores que afectan a la velocidad con la que absorbemos la glucosa. Los alimentos ricos en fibras o en grasas son digeridos de manera más lenta y al consumirlos la glucosa se absorbe mejor. Hablamos por supuesto de las grasas saludables.

indice glucémicoPodemos poner un ejemplo claro. Un helado contiene azúcares y podríamos pensar que tienen un alto índice glucémico. Pues no, porque también es rico en grasas y eso le hace que la glucemia aumente más lentamente y pasa lo mismo con los alimentos ricos en fibra.

Por eso todos los expertos en nutrición cuando hablan de adelgazar siempre lo hacen de los hidratos de carbono que son complejos y no de los simples pues contienen cantidades buenas de fibra. Es lo que sucede con los cereales integrales, mucho más recomendables para bajar de peso y perder grasa que los que han sido refinados.

Pero hay otro aspecto muy importante a tener en cuenta si queremos cuidar el contenido en índice glucémico que administramos a nuestro organismo y es que la forma de cocinar los alimentos influye en este índice. La cocción cambia la velocidad de absorción.

Sin ir más lejos, la pasta que tengo que admitir es uno de mis comidas favoritas, cuando la cocinamos al dente se absorbe más lentamente y es más difícil que se acumule en grasa. Lo mismo ocurre con el arroz y es que estamos acostumbrados a comer arroz blanco pero el arroz integral es mucho más saludable.

También debemos de saber que los alimentos que están más troceados o los alimentos líquidos son de absorción más rápida que otros alimentos que tienen menos elaboración. Esto significa que un zumo engorda más que la misma pieza de fruta comida en sólido.

Comer alimentos crudos es otra manera de ingerir alimentos con un bajo índice glucémico y además algo realmente saludable. Realmente vale la pena cambiar las costumbres en este aspecto.

Video del Dr. Cormillot sobre qué es el índice glucémico


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¿Las Palomitas Engordan Si o No? – (Tipos Y CALORÍAS)

Es muy raro encontrar a alguien que no le gusten las palomitas de maíz pero a muchos les surge una duda. ¿Engordan las palomitas de maíz sí o no? Presta atención porque te hablaremos de cosas que no te han contado hasta ahora sobre las palomitas.

Hay quien piensa que las palomitas engordan mucho pero eso depende mucho también del tipo de palomita. No engordan lo mismo las palomitas caseras o hechas en casa de manera natural que las palomitas envasadas.

Las palomitas de microondas superan en más del doble a las calorías de las palomitas de maíz caseras y lo vamos a ver en detalle a continuación.

engordan las palomitas

Calorías de las palomitas según el tipo

Ahora vamos a ver las grandes diferencias que hay entre los distintos tipos de palomitas ya que no es lo mismo como decimos comer un tazón de palomitas hechas en casa con poca sal que las que venden por ejemplo en los cines, o en los supermercados listas para microondas. Estas últimas contienen mucha sal.

  • Palomitas echas en casa con maíz natural: 200 Calorías por cada 100 gramos.
  • Palomitas envasadas para microondas: 500 Calorías por cada 100 gramos.
  • Palomitas del cine: Contienen un mínimo de 500 calorías por cada 100 gramos (suelen contener más sal todavía).
  • Palomitas con mantequilla: 650 Calorías por cada 100 gramos.
  • Palomitas caramelizadas o acarameladas: Dependiendo del fabricante entre 600 y 750 calorías por cada 100 gramos.

Como puedes observar, no tiene nada que ver comer palomitas son sustancias añadidas o comerlas naturales. Las palomitas dulces o con mucha sal engordan más ya que tanto la sal como el azúcar son productos refinados que elevan mucho su índice glucémico.

También puede interesarte: ¿Engorda realmente la cerveza si o no?

calorías de las palomitasAdemás las palomitas que vienen listas para meter al microondas llevan conservantes añadidos y mucha sal, lo cual aumenta a más del doble el número de calorías. Lo mismo ocurre con las palomitas de colores, contiene demasiado azúcar blanco refinado.

Ahora bien, si además las consumes por la noche o para cenar, tu cuerpo no podrá metabolizar todas esas calorías y eso supone engordar.

Lo cierto es que lo mejor es comer las palomitas al natural y durante el día si lo que quieres es que no te engorden.

El peor combo probablemente resulte de irse al cine, comerse un recipiente grande o mediano de palomitas, que contiene muchísima sal y además de eso beber Coca-Cola, o cerveza, lo cual hará aportará a tu cuerpo un elevado número de calorías vacías que se depositarán en forma de grasa.

Si lo que quieres es no engordar y cuidar tu dieta, consume palomitas hechas por ti misma en casa y si haces fitness procura comerlas como mucho 1 día a la semana y que esas palomita sean caseras ya que tus glúteos y abdomen te lo agradecerán.